使用电蒸箱蒸馒头是一种非常方便的烹饪方法，但是在操作过程中还是有一些注意事项需要遵守，以保证馒头的口感和营养，同时也能确保使用的安全。

温度控制：电蒸箱的温度控制是非常重要的，过高的温度可能会导致馒头表面过早硬化，影响内部的熟透；过低的温度则会导致馒头发酵不充分，影响口感。一般来说，蒸馒头的最佳温度应该在100-105℃之间。

时间控制：电蒸箱的时间控制也是非常重要的，过长的蒸制时间可能会导致馒头变硬，影响口感；过短的时间则可能会导致馒头内部没有完全熟透。一般来说，蒸馒头的时间应该在15-20分钟左右。

水量控制：电蒸箱的水量控制也是非常重要的，过多的水可能会导致蒸汽过大，影响馒头的形状；过少的水则可能会导致蒸汽不足，影响馒头的熟透。一般来说，电蒸箱的水量应该控制在适当的范围内。

清洁维护：电蒸箱在使用后应该及时清洁，避免食物残渣的积累，影响下次的使用。同时，定期的维护检查也是必要的，以确保电蒸箱的正常工作。

安全使用：在使用电蒸箱时，应该遵守安全规定，避免触电等安全事故的发生。例如，使用前应该检查电源线是否完好，使用后应该及时切断电源等。

馒头放置：在放入电蒸箱前，馒头应该均匀地放置在蒸盘上，避免重叠，以保证每个馒头都能均匀受热。

预热：在放入馒头前，应该先进行预热，使电蒸箱内的温度达到适宜的范围，然后再放入馒头，这样可以避免馒头因为温度变化而影响发酵。

避免频繁开关：在蒸馒头的过程中，应该避免频繁地开关电蒸箱，以免影响馒头的蒸制效果。

总的来说，使用电蒸箱蒸馒头需要注意的事项有很多，只有做好每一个细节，才能蒸出美味的馒头。同时，正确的使用和维护电蒸箱，也能延长其使用寿命，提高烹饪效率。